熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。