填空題

使用（）拌制的餡料，拌制過(guò)程中先放鹽擦至起膠后才能放任其他副料及味料。

答案： 攪拌法
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填空題

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填空題

全撈法是對(duì)（）的加工手法，此手法要求餡料在攪拌時(shí)不需要起膠黏性。
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