單項選擇題低聚糖最常見的糖是（）
A.已糖
B.成糖
C.二糖
D.三糖
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1.單項選擇題淀粉在烹飪時可發(fā)生（）
A.糊化作用
B.變性作用
C.焦糖反應(yīng)
D.酸敗作用
2.單項選擇題支鏈淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈有多少個葡萄糖殘留了（）
A.5
B.6
C.8
D.9
最新試題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
在烹飪中準確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題