就是運(yùn)用刀具及相關(guān)用具，采用各種刀法和指法，把不同質(zhì)地的烹飪?cè)霞庸こ蛇m宜烹調(diào)需要的各種形狀的技術(shù)。
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
