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判斷題凡是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后的白酒，其味向好的方面改進(jìn)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，醇厚，綿甜味好，但香味漸淡。

1.判斷題白酒中缺乏酸類（液體白酒），酒體會(huì)顯得單薄、欠柔和、呆滯。

2.判斷題白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏老熟，一般甜味要比新酒（剛蒸餾出來(lái)的酒）的差。

3.判斷題苦味對(duì)感覺(jué)是不愉快的，但少量的苦味，能增強(qiáng)陳味和增長(zhǎng)厚味。

4.判斷題揮發(fā)性酸中，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。

5.判斷題在10%糖中加入0.15%食鹽，可使甜味增大。