單項選擇題不具有維生素C活性的物質(zhì)是（）。

A.L-抗壞血酸棕櫚酸酯
B.L-抗壞血酸鈉
C.L-抗壞血酸磷酸酯鎂
D.異抗壞血酸鈉


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1.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)中的限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.精氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸

2.單項選擇題確定物質(zhì)ADI值的步驟是（）。

A.暴露量評估
B.危害特征描述
C.識別危害
D.風險特征描述

3.單項選擇題甜度最高的是（）。

A.果糖
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.木糖醇

4.單項選擇題工業(yè)明膠用途最不可能是（）。

A.果凍
B.酸奶
C.肉皮凍
D.醫(yī)用膠囊

5.單項選擇題在中國魔芋膠屬于（）

A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)