單項選擇題面包醒發(fā)的時間一般掌握在（）。
A.15～25min
B.20～30min
C.25～30min
D.55～65min
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1.單項選擇題牛乳中含量最多的蛋白質(zhì)是（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.血清白蛋白
D.酪蛋白
2.單項選擇題果蔬中的（）與單寧物質(zhì)能夠產(chǎn)生絮凝現(xiàn)象，在果汁澄清中常用此性質(zhì)。
A.果膠
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
