單項選擇題下列哪個成分不會導致酒類的安全問題（）
A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素
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1.單項選擇題下列哪些物質不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）
A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚
2.單項選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進亞硝胺的生成，其活性順序為（）
A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br
3.單項選擇題下列哪項不是影響亞硝胺化合物的因素（）
A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質濃度
C.促進劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下
4.單項選擇題鎘進入人體內的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。
A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺
5.單項選擇題人體若長期攝入殘留有磺胺類藥物的食品，可能對人體構成危害，其主要表現(xiàn)不包括下列哪個（）
A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.誘發(fā)癌癥
D.致敏作用
最新試題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。
題型：填空題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
在人體內容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）
題型：多項選擇題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題