填空題

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

答案： 礦物質(zhì)；無(wú)機(jī)鹽
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食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。
答案： 工業(yè)排放；農(nóng)藥；水源
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答案： 有機(jī)氯
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