單項(xiàng)選擇題面粉中含有維生素B族和（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A
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1.單項(xiàng)選擇題清蛋糕100塊，用去原料成本40元，若成本毛利率為80%，蛋糕的單位售價(jià)是（）。
A.32元
B.48元
C.60元
D.72元
2.單項(xiàng)選擇題配套點(diǎn)心是指按照宴會(huì)的（）標(biāo)準(zhǔn)、菜肴，將不同口味的點(diǎn)心科學(xué)的排列組合起來(lái)。
A.規(guī)格
B.價(jià)格
C.價(jià)位
D.等級(jí)
3.判斷題壓榨鮮酵母，就是依士粉。
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題