下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

下列適合速凍的原料是（）。