單項(xiàng)選擇題以下哪種操作不利于熱水面坯調(diào)制？（）
A.快速攪拌
B.慢速揉面
C.放置醒發(fā)
D.反復(fù)搟壓
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1.單項(xiàng)選擇題熱水面坯適合制作（）
A.水餃
B.餛飩
C.燒麥
D.湯包
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面坯時(shí)，若面團(tuán)過(guò)硬，應(yīng)（）。
A.加面粉
B.加水
C.加油
D.加堿
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