抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應為（）。

堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。

軟質干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質的干酪產品，最著名的軟質干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產品細膩的組織，濃郁的風味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。