脫脂速溶乳粉加工中，要實現附聚，從設備角度考慮，需要（）。

與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。

再制干酪生產中，必需添加一類物質（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

軟質干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質的干酪產品，最著名的軟質干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。

攪拌型酸乳產品出現口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。