單項(xiàng)選擇題用0.5%~1.0%鹽酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和鉛，有效率達(dá)（）
A.30%~40%
B.50%~60%
C.70%~80%
D.89%~99%
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1.單項(xiàng)選擇題制作水餃皮時(shí)一般要（）
A.中間厚邊簿
B.中間簿邊厚
C.一樣厚簿
D.無所謂
2.單項(xiàng)選擇題薯類原料淀粉含量高，但韌性差，成團(tuán)要摻入一定量的（）原料來增加包餡的能力。
A.油脂
B.糖類
C.鹽
D.糯米粉
