單項(xiàng)選擇題炟鮮菇的正確方法是（）將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的水滾約1分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻。

A.將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的水滾約1分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻
B.將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的水滾約5分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻
C.將削好的鮮菇放進(jìn)滾沸的水滾約1分鐘，撈起后攤開(kāi)冷卻
D.將削好的鮮菇放進(jìn)熱堿水中加熱3分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻


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1.單項(xiàng)選擇題炟生面的方法是把生面撒開(kāi)放進(jìn)沸水中，水重新滾沸時(shí)加入少許冷水，水再滾沸且面透心時(shí)撈起面條，（）。

A.瀝水、攤開(kāi)、拌入少許食用油拌勻
B.加入少許食用油拌勻
C.放進(jìn)清水中攤涼
D.放進(jìn)清水中漂涼，撈出瀝水后加入少許食用油拌勻