單項(xiàng)選擇題（）不屬于常用的制作刺身的魚類。
A.黑魚
B.鯛魚
C.鮭魚
D.鰹魚
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的主廚沙拉中，加入的肉類原料，一般選擇（）
A.魚肉
B.羊肉
C.雞肉
D.牛肉
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在洗滌器具及容器后，除熱水或蒸氣外還可以用（）消毒。
A.次氯酸鈉
B.亞硝酸鹽
C.亞硫酸鹽
