單項(xiàng)選擇題酒廠在利用酵母菌釀酒的過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜，但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是（）

A.降低溫度
B.隔絕空氣
C.加緩沖液
D.加新鮮培養(yǎng)基


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1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)果酒制作過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵瓶可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒
B.進(jìn)行果酒發(fā)酵的是酵母菌
C.發(fā)酵瓶及葡萄汁進(jìn)行煮沸處理
D.25℃左右密閉發(fā)酵并適時(shí)排氣

2.單項(xiàng)選擇題

下列實(shí)驗(yàn)裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.裝置甲可用于果酒制作，裝置乙不能用于果酒制作
B.裝置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C.裝置乙中設(shè)置出料口是用于取樣
D.裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.酵母菌是異養(yǎng)型的真菌
B.酵母菌是兼性厭氧型微生物，即一種酵母菌能進(jìn)行有氧呼吸，另一種進(jìn)行無(wú)氧呼吸
C.酵母菌在有氧氣存在時(shí)，能將葡萄糖分解成CO2和H2O
D.酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2

4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)發(fā)酵條件控制的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有約1/3的空間
B.要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿
C.制葡萄酒的過(guò)程中，要將發(fā)酵時(shí)間控制在10~12d
D.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)控制在7~8d

5.單項(xiàng)選擇題醋酸菌對(duì)氧氣含量特別敏感，即使是短時(shí)間處于無(wú)氧環(huán)境中，也會(huì)死亡。根據(jù)這一事實(shí)，下列敘述正確的是（）

A.醋酸菌是一種厭氧型細(xì)菌
B.在制醋過(guò)程中必須適時(shí)通氣
C.醋酸菌細(xì)胞中沒(méi)有線粒體
D.醋酸菌只能在pH呈酸性的培養(yǎng)液中存活