單項(xiàng)選擇題醋酸菌對(duì)氧氣含量特別敏感，即使是短時(shí)間處于無氧環(huán)境中，也會(huì)死亡。根據(jù)這一事實(shí)，下列敘述正確的是（）
A.醋酸菌是一種厭氧型細(xì)菌
B.在制醋過程中必須適時(shí)通氣
C.醋酸菌細(xì)胞中沒有線粒體
D.醋酸菌只能在pH呈酸性的培養(yǎng)液中存活
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1.單項(xiàng)選擇題以下反應(yīng)在果酒和果醋發(fā)酵過程中不可能出現(xiàn)的是（）
A.C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
B.C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
C.CO2+H2O→（CH2O）+O2
D.C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（）
A.利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵
C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反
D.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵
