單項(xiàng)選擇題段一般比（）粗，是運(yùn)用切、剁、砍等刀法加工制成的，菜肴如炸烹帶魚。
A.絲
B.條
C.塊
D.片
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1.單項(xiàng)選擇題（）的切制方法有卷切式、輔切式與疊切式三種方式。
A.絲
B.條
C.塊
D.片
2.單項(xiàng)選擇題雞肉因?yàn)槔w維較為細(xì)嫩，雞肉絲一般是要求（）切制。
A.豎切
B.頂?shù)肚?br />
C.順絲
D.逆絲
