單項(xiàng)選擇題奶油加鹽時(shí)，一般按（）的數(shù)量加入。
A.2—2.5%
B.1—1.5%
C.2.5—3.0%
D.3.0—3.5%
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1.單項(xiàng)選擇題奶油粒洗滌的目的不包括（）
A.增加奶油粒得數(shù)量
B.除去奶油粒表面的酪乳
C.調(diào)整奶油的硬度
D.部分除去異味
2.單項(xiàng)選擇題稀奶油發(fā)酵后的作用不包括（）
A.成品增加芳香味
B.脂肪損失減少
C.脂肪含量增加
D.容易攪拌
最新試題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，微波消解取樣量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題