冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>