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食品安全管理員考試填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題有些細菌會使食品腐敗變質(zhì)，通常被稱為（）

參考答案：腐敗菌

2.填空題根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，對于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應做到的衛(wèi)生要求，操作前應（），操作時（）。

參考答案：洗手并消毒，佩戴口罩

3.填空題單位發(fā)生責任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責任的是（）

參考答案：單位領導

4.填空題為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應（）

參考答案：將少量菜肴盛入碗中進行品嘗

5.填空題從（）、（）、采購時，應當在查驗其合法經(jīng)營資質(zhì)的同時，索取并留存采購清單等購物憑證。

參考答案：超市；農(nóng)貿(mào)市場