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02680農(nóng)產(chǎn)品加工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列微生物類群中最耐熱的是（）。

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2 在干燥初期，物料含有大量水分時(shí)，其溫度應(yīng)低于或接近于該真空度下水的（）。

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3 如果表面汽化速率（）內(nèi)部擴(kuò)散速率，則水分能迅速到達(dá)物料表面，使表面保持充分潤濕，此時(shí)干燥主要由表面汽化速率所控制。

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4 指數(shù)遞減時(shí)間表示的是微生物數(shù)量減少（）所需的時(shí)間。

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5 果脯、蜜餞屬于（）。

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