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高級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 成品加熱過(guò)程中的熱傳遞形式主要有熱傳導(dǎo)、對(duì)流換熱、（）。

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2 制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡（）克、芝麻250克為宜。

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3 “削”成形方法分為機(jī)器削和（）兩種。

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4 下列行為中不能保證電氣設(shè)備安全的是（）

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5 蛋類(lèi)鐵的生物利用率很低，僅為（）

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