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單項(xiàng)選擇題
“削”成形方法分為機(jī)器削和()兩種。
A.手工削
B.雙手
C.雙手
D.手刮
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單項(xiàng)選擇題
含水量豐富的新鮮蔬菜、瓜果,其水分損失越多,()就越低。
A.鮮嫩度
B.新鮮度
C.光潔度
D.新嫩度
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單項(xiàng)選擇題
鑒別原料的新鮮度,主要是從形態(tài)變化、()、水分的變化、重量的變化、質(zhì)地的變化、氣味的變化。
A.顏色的變化
B.色澤的變化
C.外表變化
D.光澤變化
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