單項選擇題成品加熱過程中的熱傳遞形式主要有熱傳導、對流換熱、（）。
A.烤箱換熱
B.輻射換熱
C.烤盤換熱
D.坯料換熱
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1.單項選擇題成品加熱過程中的液體傳熱介質主要是以（）、油為傳熱介質。
A.粉為傳熱介質
B.蛋為傳熱介質
C.水為傳熱介質
D.糖為傳熱介質
2.單項選擇題機械設備安裝時應盡量減少外露的（），以防使用時電機、元器件受潮而引起漏電。
A.設備
B.電源
C.電線
D.鐵器
3.單項選擇題操作機器時操作人員必須戴好工作帽、（），以防止頭發(fā)和工作服卷入機器而造成人身事故。
A.圍身布
B.束緊工作服
C.手套
D.口罩
4.單項選擇題用奶酪制作的各種小食品也是（）人喜愛的食品之一。
A.德國
B.日本
C.法國
D.英國
5.單項選擇題日本人他們以魚蝦、（）等海鮮為烹食的主要原料，十分講究菜點的色澤、形態(tài)和營養(yǎng)價值。
A.生菜
B.生魚
C.壽司
D.貝類