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食品分析名詞解釋每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋有機物破壞法

參考答案：有機物破壞法：用于食品中無機鹽或金屬離子的測定。在高溫或強烈氧化條件下，使食品中有機物質(zhì)分解，并在加熱過程中成氣態(tài)而散逸...

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2.名詞解釋檢樣

參考答案：

檢樣：由組批或貨批中所抽取的樣品。

3.名詞解釋皂化法

參考答案：皂化法：通過加堿使油脂變成極性很大的水溶性物質(zhì)而除去，從而使油脂中那些要測定的非極性物質(zhì)就能較容易地被非極性或弱極性溶劑...

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4.名詞解釋水不溶性灰分

參考答案：水不溶性灰分：不能溶解于水的灰分，如污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽的含量。