食品安全師問答題每日一練(2020.04.29)

問答題
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
答案：采樣時必須注意樣品的代表性和均勻性。要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的生產(chǎn)日期、批號、采樣條件、包裝情況等，外地調(diào)入的食品應(yīng)...
問答題
簡述GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系。
答案：GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強制性要求，是相關(guān)食品加工企業(yè)必須達到的基本條件。GMP是SSOP的依據(jù)和法...
問答題
為什么要建立和實施食品安全追溯系統(tǒng)？
答案：“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用歷史及其發(fā)生場所的能力。通過建立食品可追溯制度，可及時發(fā)現(xiàn)&l...
問答題
為什么說“今后食品企業(yè)是否興旺、能否實現(xiàn)食品安全，這個問題的答案就在每個食品安全師的心中”？
答案：如果每一位食品安全師都能上順天道，下順人道，企業(yè)就會培育出產(chǎn)品的品牌、企業(yè)的品牌、最終會培育出食品安全師的品牌。
問答題
都有哪些因素促成了現(xiàn)代食品安全問題的形成？
答案：隨著食品生產(chǎn)自然方式的減少，工業(yè)化比重的增加，食品被人們故意或非故意污染的機會正逐漸增加；一種食品從農(nóng)田到餐桌，要經(jīng)過生...