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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全師問答題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題樣品采集（采樣）時(shí)要注意哪些具體要求？

參考答案：采樣時(shí)必須注意樣品的代表性和均勻性。要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、采樣條件、包裝情況等，外地調(diào)入的食品應(yīng)...

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2.問答題簡(jiǎn)述GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系。

參考答案：GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強(qiáng)制性要求，是相關(guān)食品加工企業(yè)必須達(dá)到的基本條件。GMP是SSOP的依據(jù)和法...

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3.問答題為什么要建立和實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)？

參考答案：“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用歷史及其發(fā)生場(chǎng)所的能力。通過建立食品可追溯制度，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)&l...

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4.問答題為什么說“今后食品企業(yè)是否興旺、能否實(shí)現(xiàn)食品安全，這個(gè)問題的答案就在每個(gè)食品安全師的心中”？

參考答案：如果每一位食品安全師都能上順天道，下順人道，企業(yè)就會(huì)培育出產(chǎn)品的品牌、企業(yè)的品牌、最終會(huì)培育出食品安全師的品牌。

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5.問答題都有哪些因素促成了現(xiàn)代食品安全問題的形成？

參考答案：隨著食品生產(chǎn)自然方式的減少，工業(yè)化比重的增加，食品被人們故意或非故意污染的機(jī)會(huì)正逐漸增加；一種食品從農(nóng)田到餐桌，要經(jīng)過生...

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