食品加工基礎(chǔ)填空題每日一練(2020.04.20)

填空題
《食品工業(yè)基本術(shù)語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括（）食品、半成品和（）食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。
答案：加工；未加工
填空題
餅干是攜帶和食用較為方便的焙烤食品，其種類和花色很多。一般可按照加工工藝特點，分成以下四類：（）和其他（）餅干。
答案：一般餅干、發(fā)酵餅干、千層餅干；深加工
填空題
傳統(tǒng)豆制品按其有無微生物作用，可以劃分為（）和（）。
答案：發(fā)酵豆制品；非發(fā)酵豆制品
填空題
糖制有（）和（）兩種。
答案：蜜制；煮制
填空題
碳酸飲料生產(chǎn)目前大多采用兩種方法，即（）灌裝法和（）灌裝法。
答案：二次；一次

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