香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。