初級(jí)冷藏工判斷題每日一練(2020.02.25)

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1.判斷題簍裝生姜實(shí)際容量定額和牛肉的實(shí)際容量定額差不多。

2.判斷題肉類(lèi)兩階段快速冷卻結(jié)束后，白條肉內(nèi)外溫度達(dá)到平衡的溫度3～6℃。

3.判斷題20℃等于193開(kāi)爾文（K）。

4.判斷題傳熱系數(shù)的大小與傳熱過(guò)程中固體壁面的污垢層厚度無(wú)關(guān)。

5.判斷題同一物質(zhì)的熔點(diǎn)和它的凝固點(diǎn)相同。