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食品化學蛋白質(zhì)單項選擇題每日一練(2019.10.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關于蛋白質(zhì)四級結構的正確敘述是（）

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2 關于蛋白質(zhì)變性的敘述錯誤的是（）

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3 對面團影響的兩種主要蛋白質(zhì)是（）

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4 中性氨基酸的等電點范圍是（）

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5 魚凍的形成屬于蛋白質(zhì)的（）作用

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