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釀造學(xué)名詞解釋每日一練(2019.09.13)

  • 名詞解釋

    鐵強(qiáng)化醬油

    答案：

    按照標(biāo)準(zhǔn)在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉制成的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味品。

  • 名詞解釋

    野生型菌株

    答案：從自然界直接分離到的任何微生物在其發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺陷突變前的原始菌株。
  • 名詞解釋

    攤飯酒

    答案：

    將米飯糊開(kāi)讓自然冷卻。

  • 名詞解釋

    凋萎

    答案：

    在發(fā)芽后期，抑制麥芽呼吸作用，使其根芽萎縮，葉芽基本停止生長(zhǎng)的過(guò)程。

  • 名詞解釋

    自然選育

    答案：是利用微生物在一定條件下產(chǎn)生自發(fā)變異，通過(guò)分離、篩選，排除劣質(zhì)性狀的菌株，選擇出維持原有生產(chǎn)水平或具有更優(yōu)良生產(chǎn)性能的高...