食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)問答題每日一練(2019.01.25)

問答題
食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？
答案：（1）經(jīng)過食品安全性毒理學(xué)評價(jià)證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質(zhì)，對食品...
問答題
針對不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？
答案：微生物的生長需要一定的條件，當(dāng)條件不利時(shí)，微生物可停止生長甚至死亡，因此通過控制食品的儲(chǔ)藏條件可達(dá)到延緩腐敗的目的。
問答題
為什么用大腸菌群作為食品中細(xì)菌污染的指示菌？
答案：大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血?jiǎng)游锬c道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...
問答題
BHA、BHT和PG混合使用的劑量要求是多少？
答案：BHT最大使用量0.2g/kg，與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過0.2g/kg，與BHA、PG混合使用時(shí)，BHA與BHT...
問答題
囊蟲病感染如何開展預(yù)防？
答案：1.加強(qiáng)肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)和處理制度，對生豬實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”；
2.在疫區(qū)加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育工作，使人們了解絳...