營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

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1 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》于（）頒布，并于（）施行。

2.判斷題綿羊多為皮肉兼用，皮質(zhì)厚，膻味較濃，肉質(zhì)遜于山羊。

3.判斷題按照平衡膳食的原則，應(yīng)當(dāng)每日攝入薯類(lèi)食品。（）

4 設(shè)立（）或發(fā)放意見(jiàn)反饋表等通道，是收集意見(jiàn)的好方法。

5 成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和，它包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的（）、燃料、動(dòng)力的消耗、勞動(dòng)報(bào)酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。

6 海帶、紫菜富含（），哺乳期婦女多吃些海產(chǎn)品對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有益。

7 以下宴席形式以酒水為主的是（）。

8 中國(guó)面食用料眾多，畜禽類(lèi)、谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)等無(wú)所不有，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了與宴會(huì)菜肴的精妙搭配。這表現(xiàn)了宴會(huì)主食（）的特點(diǎn)。

9 營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少的面食制作方法是（）。

10 到了青春期，青少年體重每年可增加（）。