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新加坡:在去骨、分割、包裝的車(chē)間里,空氣溫度要保持在()以下。經(jīng)去骨等供凍結(jié)用的肉類(lèi)在36小時(shí)內(nèi),將肉的溫度降低到()。包裝時(shí)肉類(lèi)溫度也不超過(guò)()
答案:
10℃;-15℃;-15℃
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述新加坡注冊(cè)產(chǎn)品的分類(lèi)
答案:
A. 整蛋、整蛋混合物、液體蛋清、含10%鹽的蛋黃、干蛋清等,熱加工;
B. 咸蛋、皮蛋,腌漬。
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填空題
在屠宰加工過(guò)程中應(yīng)分別設(shè)置()、體表檢驗(yàn)、旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)及胴體檢驗(yàn),并記錄。
答案:
頭部檢驗(yàn)
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