餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.15)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題陶器是人類(lèi)（）的烹飪器具，它的出現(xiàn)，對(duì)人類(lèi)歷史的發(fā)展具有劃時(shí)代的意義。

2.填空題禮儀與飲食關(guān)系十分密切，宴飲活動(dòng)是一種群體聚餐活動(dòng)，必然涉及（）

參考答案：人與人的關(guān)系

3.填空題禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往中所表示出的對(duì)他人（）的行為規(guī)范。

參考答案：友好和尊重

4.填空題我國(guó)古陶紋樣圖案從對(duì)生物的（）開(kāi)始，經(jīng)歷了由寫(xiě)實(shí)到概括、由具體到抽象的演變過(guò)程。

5.填空題從審美主體來(lái)看，美的形式直接訴諸于人的（）

6.填空題中式宴會(huì)特別強(qiáng)調(diào)主桌的位置，故應(yīng)把主桌放在面向（），能夠縱觀全廳的位置。

參考答案：餐廳主門(mén)

7.填空題所謂（），即以青色鈷料繪制成清新典雅的畫(huà)面，作瓷器上的裝飾，具有水墨畫(huà)一樣的效果，具有鮮明的民族特色。

8.填空題食品圖案中的夸張是用（）的手法來(lái)突出物象的特征。

參考答案：加強(qiáng)

9.填空題學(xué)習(xí)食品雕刻的基礎(chǔ)是（）

10.填空題廚房空間藝術(shù)處理包括（）、空間色彩和裝飾、空間音樂(lè)處理、生產(chǎn)工具的造型藝術(shù)等。

參考答案：實(shí)體空間布局