煙葉調(diào)制工考試章節(jié)練習(xí)(2019.11.30)

來源：考試資料網(wǎng)
3.名詞解釋棕色化反應(yīng)
參考答案：

煙葉烘烤過程中，由于酶的活動(dòng)和物質(zhì)轉(zhuǎn)化，煙葉顏色由黃逐漸變深，最終成褐色的復(fù)雜變化過程

參考答案：成熟度與煙葉評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系是：隨著成熟度的增加煙葉香氣質(zhì)提高．香氣量增加。吃味變醇和，刺激性小，勁頭加強(qiáng)。燃燒性增加。成...
參考答案：色度劃分為濃、強(qiáng)、中、弱、淡五個(gè)檔次。
（1）濃：煙葉表面顏色均勻、飽滿、視覺色彩反映強(qiáng)。
（2）強(qiáng)...