食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.26)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題凍結(jié)食品解凍有哪些方法？
參考答案：空氣解凍、水解凍、接觸式解凍、內(nèi)部加熱式解凍、組合式解凍。
3.問(wèn)答題一個(gè)完整的氣調(diào)系統(tǒng)主要包括哪些設(shè)備？
參考答案：1貯配氣系統(tǒng)2調(diào)氣設(shè)備3分析檢測(cè)儀器設(shè)備
參考答案：質(zhì)粒是一個(gè)復(fù)制子（replicon）。
大多數(shù)質(zhì)?？刂浦拗鞯囊环N或幾種特殊的性狀，具有一定表現(xiàn)型，按其表現(xiàn)型...
大多數(shù)質(zhì)?？刂浦拗鞯囊环N或幾種特殊的性狀，具有一定表現(xiàn)型，按其表現(xiàn)型...
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述細(xì)胞工程基本操作的三種技術(shù)及其具體方法。
參考答案：（1）無(wú)菌操作技術(shù)
①無(wú)菌室定期消毒；實(shí)驗(yàn)前后消毒。
②進(jìn)無(wú)菌室前換鞋、更衣、戴帽，操作時(shí)雙手戴無(wú)菌...
①無(wú)菌室定期消毒；實(shí)驗(yàn)前后消毒。
②進(jìn)無(wú)菌室前換鞋、更衣、戴帽，操作時(shí)雙手戴無(wú)菌...
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明氣調(diào)貯藏的特點(diǎn)。
參考答案：
1儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)2保鮮效果好3儲(chǔ)藏?fù)p耗低4貨架期長(zhǎng)5“綠色”儲(chǔ)藏
7.填空題肉的持水性最低的PH是（）。
參考答案：等電點(diǎn)
參考答案：看護(hù)培養(yǎng)
9.問(wèn)答題微生物細(xì)胞依靠哪些形式進(jìn)行能量轉(zhuǎn)換？
參考答案：在產(chǎn)能代謝過(guò)程中，微生物可通過(guò)底物水平磷酸化和氧化磷酸化將物質(zhì)氧化而釋放的能量貯存在ATP等高能分子中；而光合微生物，則...
參考答案：升溫；加快空氣流速；降低空氣相對(duì)濕度
