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臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))章節(jié)練習(xí)(2019.04.13)

單項(xiàng)選擇題
肉、魚(yú)、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是（）
A.蛋白質(zhì)腐敗
B.油脂酸敗
C.碳水化合物酵解
D.維生素破壞
E.發(fā)出醇類(lèi)氣味和甜味
單項(xiàng)選擇題
與貧血無(wú)關(guān)的是（）
A.葉酸
B.維生素B₁
C.維生素B₂
D.維生素B₆
E.維生素B₁₂
單項(xiàng)選擇題
該病原菌的特點(diǎn)是（）
A.嗜鹽性細(xì)菌
B.耐高溫
C.耐酸、堿
D.革蘭陽(yáng)性菌
E.神經(jīng)毒性菌
單項(xiàng)選擇題
豆類(lèi)的腸脹氣因子的主要成分是（）
A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖
單項(xiàng)選擇題
一般不作為腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)膳食選擇標(biāo)準(zhǔn)的是（）
A.臨床診斷及治療
B.患者代謝狀況
C.患者是否受感染
D.能影響胃腸道功能的膳食物理性質(zhì)
E.患者有無(wú)乳糖不耐受
單項(xiàng)選擇題
對(duì)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的不包括（）
A.彌補(bǔ)食物缺少的營(yíng)養(yǎng)成分
B.使某種食品達(dá)到特定目的營(yíng)養(yǎng)需要
C.補(bǔ)充食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素
D.改善食品的感觀、口感
E.提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
單項(xiàng)選擇題
易引起副溶血性弧菌食物中毒的產(chǎn)品是（）
A.海產(chǎn)品
B.禽類(lèi)食品
C.乳制品
D.蛋制品
E.腌菜
單項(xiàng)選擇題
口腔手術(shù)患者的禁忌食品是（）
A.藕粉
B.花菜
C.煮燜肉
D.煮蘋(píng)果
E.多纖維蔬菜
單項(xiàng)選擇題
苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是（）
A.低蛋白
B.適量蛋白
C.對(duì)蛋白質(zhì)數(shù)量無(wú)特殊要求
D.優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加
E.對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無(wú)特殊要求
單項(xiàng)選擇題
下列食品對(duì)防治放射損傷較有作用的是（）
A.酪蛋白
B.橄欖油
C.玉米粉
D.玉米粉與脫脂大豆混合
E.酪蛋白與玉米粉混合