食品分離技術章節(jié)練習(2019.04.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題分子蒸發(fā)器分為（），（），（）和（）。

參考答案：靜止式蒸發(fā)器；降膜式蒸發(fā)器；刮膜式蒸發(fā)器；離心式蒸發(fā)器

2 制備親和柱時，應首先選用（）。

3 以下不能影響電泳淌度的因素是（）。

4.判斷題親和吸附劑的保存一般是加入0.01％的疊氮化鈉，4℃下保存。

5.問答題簡述分子蒸餾技術的優(yōu)缺點及適用范圍。

參考答案：優(yōu)點：操作溫度低，可大大節(jié)省能耗。
蒸餾壓強低，要求在高真空度下操作。
受熱時間短，降低熱敏性物質的...

6.判斷題分離過程側重分離方法的個性規(guī)律，而單元操作則側重分離方法的共性規(guī)律。

7.判斷題微粒的凈電荷、大小、形狀和對它們的電泳淌度沒有影響。

8.問答題簡述樹脂的選擇的一般原則。

參考答案：（1）交換劑的基質是疏水性還是親水性
（2）選擇陰離子抑或陽離子交換劑
（3）對強堿性物質宜采用弱酸...