食品分離技術章節(jié)練習(2018.10.18)

來源：考試資料網

1.填空題SCF具有選擇性性溶解物質的能力，超臨界狀態(tài)下，SCF可從混合物中有選擇性的溶解其中的組分，然后通過（）或（）將其分離析出。

參考答案：減壓升溫；吸附

2.名詞解釋膜污染

參考答案：是指料液中的某些組分在膜表面或膜孔中沉積導致膜滲透流率下降的現象。

3 （）是以熱傳導、熱輻射等方式由外向里進行。

4.判斷題一般情況下，蛋白質的表面均存在疏水區(qū)，疏水區(qū)所占比表面積越大，其疏水性越強。

5.填空題隨著社會的發(fā)展和技術的進步，工業(yè)上的分離技術的形式越來越多，但從本質上來說，所有的分離技術都可分為（）兩大類。

參考答案：機械分離、傳質分離

6 離子交換法是應用離子交換劑作為吸附劑，通過（）將溶液中帶相反電荷的物質吸附在離子交換劑上。

7.判斷題高濃度的乙酸具有很強的腐蝕性，常規(guī)精餾分離塔設備塔體材料及附件能用普通不銹鋼制作。

8.問答題簡述親和層析分離原理及優(yōu)缺點。

參考答案：原理：將具有親和力的兩個分子中一個固定在不溶性基質上，利用分子間親和力的特異性和可逆性，對另一個分子進行分離純化。

9.名詞解釋聚合物的不相容性

參考答案：一種聚合物分子的周圍將聚集同種分子而排斥異種分子，當達到平衡時，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當兩種聚合物所帶電荷相反時...