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食品中αW與美拉德褐變的關(guān)系表現(xiàn)出鐘形曲線形狀。當(dāng)αW值處于_______（）

參考答案： ["0．3~0．7","增大","下降"]

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食品中α W 與美拉德褐變的關(guān)系表現(xiàn)出____形狀。當(dāng)α W 值處于____區(qū)間時(shí),大多數(shù)食品會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng);隨著α W 值增大,美拉德褐變____;繼續(xù)增大α W ,____下降

食品中αW與美拉德褐變的關(guān)系表現(xiàn)出____曲線形狀。當(dāng)αW值處于____區(qū)間時(shí),大多數(shù)食品會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng);隨著αW值增大,美拉德褐變____;繼續(xù)增大αW,美拉德褐變速率____