判斷題

作小籠包的皮時粉要用開水燙熟，否則生粉做的皮太干。

答案：錯誤

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蒸制黏質糕時，內部形成稀漿狀的夾生是由于粉漿鋪太厚了。

答案：正確

薯類面坯使用模具成型前不需把模具清理干凈，用干粉撒勻，否則成型時不易取出。

答案：錯誤