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單項(xiàng)選擇題
下列餡心中,()要打完水后才可以進(jìn)行調(diào)味,否則調(diào)味不易掌握。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.馬肉餡
D.魚肉餡
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單項(xiàng)選擇題
生葷餡的加工時(shí),在剁餡時(shí)淋一些(),可去膻除腥、增加餡心鮮美味道。
A.油、水
B.椒鹽水
C.鹽水
D.花椒水
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單項(xiàng)選擇題
制餡時(shí),焯綠葉蔬菜,水中要適量加(),這樣可以保持菜的嫩綠顏色。
A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油
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