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單項(xiàng)選擇題
制餡時(shí),焯綠葉蔬菜,水中要適量加(),這樣可以保持菜的嫩綠顏色。
A.醋
B.色拉油
C.食鹽
D.醬油
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單項(xiàng)選擇題
()的作用是減少新鮮蔬菜的含水量,便于包餡成型。
A.加糖
B.焯水
C.打水
D.脫水
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單項(xiàng)選擇題
打水時(shí),將()水放入肉中,沿著一個(gè)方向不斷攪拌,直至黏稠。
A.少量
B.大量
C.足量
D.全部
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