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判斷題

制作八寶飯的工藝流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盤中→澆汁。

答案：正確

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烤的主要成品特點(diǎn)是：口感綿軟，形態(tài)美觀。

答案：錯誤

煮制法是面點(diǎn)成熟法中溫度最低的一種熟制法。

答案：正確