試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機理。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

油料蒸炒的目的是什么？

大豆中有哪些抗營養(yǎng)物質？

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

大豆蛋白質的溶解度如何？

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

糧油原料感官鑒定包括（）。

當觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。