用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？